อาหารโอเรียนเต็ลเก่าจากบ้านของสุลต่าน กรุณาอาหารเช่นในโอเรียนท์โบราณ เตรียม ละลายครึ่งหนึ่งของเนยในกระทะอุ่น ปอกเปลือกมะตูมไตรมาสและหั่นเป็นชิ้น ทอดในเนยด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 5-7 นาที ล้างและทําความสะอาดตับ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ละลายอีกครึ่งหนึ่งของเนยในกระทะและทอดตับในน้ํามันนี้ประมาณ 5-7 นาที ไตรมาสหัวหอมและเพิ่มลงในตับและทอด โรยด้วยเกลือพริกไทยออริกาโนและน้ําส้มสายชู ทอดสัก 2-3 นาที เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและให้บริการ ตับไก่กับมะตูมและหัวหอมแดง วัตถุ ดิบ ตับไก่ 300 กรัม เนย 40 กรัม มะตูม 1 ตัว 1 ช้อนโต๊ะน้ําส้มสายชู หอมแดง 1 ผักชีฝรั่ง 2 ที เกลือ พริก ไทย ออริกาโน (แห้ง)
สัมผัสของอาหารอันโอชะอยู่ในอากาศ! พวกเขาเป็นปีกไก่ที่อร่อยสุด ๆ ที่ชอบเสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัดแปลกใหม่ สําหรับเครื่องเคียงแปลกใหม่ฉันขอแนะนําข้าวปั้นลูกเกดกับสลัดแตงโมและมะม่วง เตรียม สําหรับหมักให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและตั้งไฟสั้น ๆ เพื่อให้น้ําตาลอ้อยละลาย อนุญาตให้เย็นลง! วางปีกไก่ในหมักและหมักประมาณ 7-8 เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส วางปีกไก่หมักในกระทะอบด้วยกระดาษรองอบและอบจนกรอบ โรยด้วยต้นหอมและเครื่องเทศ ปีกไก่อบในน้ําหมักแสนอร่อย วัตถุ ดิบ ปีกไก่ 18-20 ปีก ปาปริก้า เอเดสซูอิฟ พริก ไทย ตัดต้นหอม 2 ต้นเป็นวงแหวน หมัก ซีอิ๊วขาว 1/2 ถ้วย น้ําส้มสายชูบัลซามิก 1/2 ถ้วย น้ําตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย พริกไทยดํา 1/2 ช้อนชา กระเทียมขูดละเอียด 2 กลีบ ขิงขูดละเอียด 1 ช้อนชา (เล็กกว่านิ้วหัวแม่มือ) เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะน้ํามันพืช
ทอดข้าวเกรียบใช้น้ามันพืชที่ตั้งไฟปานกลางโดยใส่ข้าวเกรียบทีละน้อยคอยช้อนตลอดเวลาให้พองสุกเสมอกันและ ตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 5. นำไปอบในตู้อบลมร้อนเพื่อไล่น้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีพักไว้ให้เย็นแล้วนำไปบรรจุถุง จำหน่ายต่อไป ภาพประกอบการแปรรูปเห็ด (ข้าวเกรียบเห็ด) โดยกลุ่ม: คณะเทคโนโลยีอุตสากรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ พื้นที่ที่รับผิดชอบ: ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ชื่อโครงการ: การยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนเชิงสร้างสรรค์ ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
เห็ดนางฟ้า 400 กรัม 2. แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม 3. แป้งสาลี 2ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ 5. เกลือป่น 4 ช้อนชา 6. พริกไทยป่น 1 ช่อนชา 7. พริกขี้หนูตำละเอียด 7 เม็ด 8. กระเทียมสับละเอียด 100 กรัม 9. น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง 10. น้ำมันสำหรับทอด 1. นำเห็ดมาล้างน้ำให้สะอาด 2. นำเห็ดนางฟ้ามาหั่นหรือสับให้ละเอียดแล้วนึ่งให้สุกบีบเอาน้ำออกให้หมดนำมาผสมคลุกเคล้ากับเกลือพริกไทยป่น ตำละเอียดและกระเทียมสับละเอียดตามอัตราส่วนใส่แป้งมันสำปะหลังและแป้งสาลีนวดส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เข้ากันดี 3. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 5-6 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้วห่อด้วยพลาสติกทนความร้อนนำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 2 ชั่วโมงยกลงพักให้เย็นและเก็บในตู้เย็น 1 คืนให้แป้งอยู่ตัว 4. นำมาหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตากแดดให้แห้งสนิทพร้อมบรรจุถุงจำหน่ายหรือนำไปทอด 5. ทอดข้าวเกรียบใช้น้ามันพืชที่ตั้งไฟปานกลางโดยใส่ข้าวเกรียบทีละน้อยคอยช้อนตลอดเวลาให้พองสุกเสมอกันและตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน 6. แล้วนำไปบรรจุถุงเพื่อจำหน่ายต่อไป รูปภาพประกอบการแปรรูปเห็ด โดยกลุ่ม: คณะเทคโนโลยีอุตสากรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ พื้นที่ที่รับผิดชอบ: ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์ ชื่อโครงการ: การยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนเชิงสร้างสรรค์ ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์